Tajine de Viande aux Pruneaux
Asmaa | 5 April 2010Bonjour,
Aujourd’hui, je partage avec vous une recette familiale, le célèbre tajine de viande aux pruneaux, un plat de fêtes et de réceptions marocaine. Un tajine qui réuni un mélange de saveurs, avec le goût unique du safran la douceur de la cannelle pour une note sucrée salée absolument magnifique.
Dans la recette, j’ai choisi une viande de veau, mais vous pouvez très bien réaliser ce tajine avec de l’agneau ou du bœuf.
Ingrédients :
1 kg d’épaule de veau en morceaux
3 oignons
3 gousses d’ail
1 c à c de gingembre en poudre
1 c à c de curcuma
2 pincées de pistils de safran
2 c à s de persil et coriandre
Sel et poivre
1/2 verre d’huile
1/2 c à c de beurre rance
Les pruneaux :
300 g de pruneaux secs
3 c à s de sucre + 1 de miel
1 c à c de cannelle en poudre
Colorant alimentaire (facultatif)
Jus de cuisson de la viande
Graines de sésame ou amandes effilés
Préparation :
1 - Dans une cocotte faites chauffer l’huile, ajouter l’oignons coupés, les morceaux de viande, les épices, herbes, beurre rance et laisser dorer la viande des deux côtés
2- Recouvrer la viande avec de l’eau et laisser cuire à feu moyen pendant environ 45 min à 1heure
3 - Laver les pruneaux, les mettre dans une casserole, ajouter dessus le sucre la cannelle, le colorant, et une louche de jus de cuisson de la viande et un peu d’eau environ 4 c à s, laisser confire doucement environ 15min
4 - Dans un tajine ou autre plat, dresser les morceaux de viande, recouvrer de pruneaux, verser la sauce et parsemer de graines de sésame.
Accompagnez votre tajine d’un bon pain marocain bien chaud.
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Merci !
Un beau tagine parfumé comme j'aime !
Sylvie | 5 April 2010Un beau tagine parfumé comme j’aime !
un tres bon tajine mmmhh biz
AU-FOURNEAU | 5 April 2010un tres bon tajine mmmhh
biz
Un tajine salé/sucré avec ces pruneaux, cela doit être bien
Doria | 5 April 2010Un tajine salé/sucré avec ces pruneaux, cela doit être bien bon !
Je te souhaite une très bonne soirée,
Bisous, Doria
27 votes avec le mien
zahra | 5 April 201027 votes avec le mien
j'avais deja tester la r7 de fatima de darna est
Naima | 5 April 2010j’avais deja tester la r7 de fatima de darna est c’est tres deliceux, merci pour ce partage asmaa,bisous
ton tajine est tres savoureux, il me donne une grande
sara | 6 April 2010ton tajine est tres savoureux, il me donne une grande envie
merci et bon début de semaine
j'adoooore ce tajine moi aussi!! grand bravo et merci pour
oum mouncifrayan | 6 April 2010j’adoooore ce tajine moi aussi!! grand bravo et merci pour les belles photos et pour ton passage!
très appétissant, et ton reflex fait de superbes photos ,
oum koulthoum | 6 April 2010très appétissant, et ton reflex fait de superbes photos , moi je fais des petites allusions à mon mari pour en avoir un mais je crois que j’en aurais jamais !!! bonne semaine
Je salive en plein après-midi !!!!!
Maiwenn | 6 April 2010Je salive en plein après-midi !!!!!
@ Oum Kouthoum, patience ça va venir...
Asmaa | 6 April 2010@ Oum Kouthoum, patience ça va venir…
oh le magnifique tajine bravo asmaa!!
Naouel | 6 April 2010oh le magnifique tajine bravo asmaa!!
J'amais gouter mais j'aimerai bien y gouter merci pour le
ratiba | 6 April 2010J’amais gouter mais j’aimerai bien y gouter merci pour le partage bisous
je note
il est superbe ce tajine et bsahtek pour le reflex 1001
fatya | 7 April 2010il est superbe ce tajine et bsahtek pour le reflex
1001 bisoux.
Humm !! Moi les tajines je me régale avec c'est
celiane82 | 7 April 2010Humm !! Moi les tajines je me régale avec c’est vraiment trop bon !! bonne journée.
un tajine aux saveurs multiple, c'est mon préféré, j'adore
fimère | 7 April 2010un tajine aux saveurs multiple, c’est mon préféré, j’adore
Je n'aime pas les pruneaux mais j'adore le gout de
Mélanie | 7 April 2010Je n’aime pas les pruneaux mais j’adore le gout de la viande et de la sauce des tajines aux pruneaux ! Le tien en plus est très appétissant !
@ Mélanie, tu peux remplacer les pruneaux par des coings
Asmaa | 7 April 2010@ Mélanie, tu peux remplacer les pruneaux par des coings c’est très bon aussi.
S'il t'en reste, je passe. J'adore les tajines aux fruits secs. A
Nadjibella | 7 April 2010S’il t’en reste, je passe.
J’adore les tajines aux fruits secs.
A bientôt.
Il doit etre très savoureux ce tajine!
gourmandelise | 8 April 2010Il doit etre très savoureux ce tajine!
salam. je vous tire chapeau asmaa avec ce magnifique plat
joher | 10 April 2010salam.
je vous tire chapeau asmaa avec ce magnifique plat et puis moi je suis Algerienne mais j’adore la cuisine marocaine à en mourir.bonne chance asmaa.bye
Le mélange pruneau et viande est quelque chose à laquelle
Palaisdeslys | 15 April 2010Le mélange pruneau et viande est quelque chose à laquelle je ne résiste pas!
je fais souvent des tajines tu as d'ailleurs vu celle
anna | 15 April 2010je fais souvent des tajines tu as d’ailleurs vu celle que je viens de publier avec du poulet aux citrons j’en fais aussi avec des pruneaux et de l’agneau j’adore
bises