Les Recettes de la Cuisine de Asmaa

Bonjour,
Aujourd’hui, je vous propose un délicieux tajine de viande aux carottes et citron confit, le tout cuisiner à l’huile d’olive pour beaucoup plus de saveurs.

Ingrédients :
1 kg de viande de bœuf ou de veau ou de poulet
500g de carottes
1 oignons
1 tomate
1 c à c de gingembre en poudre
1 c ç c de curcuma
1/2 c à c de paprika
2 c à s de persil et coriandre
1 pincées de pistils de safran
Sel et poivre
1/2 verre d’huile d’olive
1/2 citron confit
Olives
Préparation :
1 - Dans une cocotte faites chauffer l’huile d’olive, ajouter l’oignon coupé, la tomate coupée, les morceaux de viande, les épices, herbes et laisser dorer la viande des deux côtés
2- Recouvrer la viande avec de l’eau et laisser cuire à feu moyen pendant environ 40 min
3 - Laver les carottes et  couper en rondelles, les ajouter à la viande et compter 20 min de cuisson, environ 10 min avant la fin de la cuisson des carottes, ajouter le citron confit et les olives.
4 - Dans un tajine ou autre plat, dresser les morceaux de viande, recouvrer de carottes et de citron et verser la sauce.