Mousse aux spéculoos sur pailletée feuilletine
Asmaa | 23 March 2010Bonjour,
Aujourd’hui je vous propose un délicieux gâteau à base d’une crème aux spéculoos sur un fond en pailletée feuilletine le tout sans cuisson ce qui facilite beaucoup la préparation et donne un résultat excellent.
Ingrédients : (pour un cercle de 22cm)
Pour la pailletée feuilletine :
80gr de chocolat blanc
200gr de pralinoise
125gr de crêpes dentelles (Gavottes)
Pour la crème anglaise au spéculoos :
350cl de lait
3 jaunes d’œufs
80gr de sucre
10gr de gélatine (5 feuilles)
140gr de spéculoos
350gr de crème fraîche liquide
Préparation :
De la pailletée feuilletine :
1 - Faites fondre le chocolat blanc et la pralinoise au bain marie et ajoutez les crêpes dentelle émiettées
2 - Placez le cercle inox dans un plat puis étalez le fond croustillant et laissez prendre 1 h au réfrigérateur
De la crème anglaise au spéculoos :
1 - Réhydratez la gélatine 15 min dans l’eau froide.Faites bouillir le lait
2 - Dans un cul de poule, mélangez au fouet les jaunes et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse
3 - Versez progressivement la moitié du lait chaud sur le mélange sans cesser de remuer, remettre le tout dans la casserole et laissez cuire sans bouillir à 85 °C puis retirez la casserole du feu
4 - Ajoutez la gélatine égouttée et les spéculoos émiettés et mixez le tout
5 - Faites refroidir la crème à 20°C au bain-marie froid
6 - Montez la crème liquide en chantilly, incorporez-la délicatement à la crème anglaise aux spéculoos
Verser la mousse sur la feuilletine. Et laisser prendre toute la nuit au frais avant d’enlever le cercle
Une vue de l’intérieur du gâteau
Source : “délices en reliefs” de Demarle - Merci à Nicole pour le partage de la recette
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Merci !
Ouah il est trop beau ce dessert ! Bravo !
Gabie | 23 March 2010Ouah il est trop beau ce dessert ! Bravo !
Ce dessert a l'air superbe et superbement bon. Je découvre
Julie | 23 March 2010Ce dessert a l’air superbe et superbement bon. Je découvre ton blog et il me plaît beaucoup. Les photos sont très allécheantes!
Bonne continuation!
un délice bonne journée biz
Natt | 24 March 2010un délice
bonne journée biz
il est superbe ton bavarois et doit être trop bon,
fatya | 24 March 2010il est superbe ton bavarois et doit être trop bon, un dessert qui me donne envie.
1001 bisoux.
Superbe!! Ton gâteau est magnifique et il a l'air succulent!
Sandra | 24 March 2010Superbe!! Ton gâteau est magnifique et il a l’air succulent! Bravo pour cette réalisation! Bonne journée
Whooo, bravo, très très joli cet entremet. Ca donne vraiment
LFDB | 24 March 2010Whooo, bravo, très très joli cet entremet. Ca donne vraiment envie de l’essayer et d’y goûter.
Trés beau, bravo asmaa, il a du partir en moins
Azura | 24 March 2010Trés beau, bravo asmaa, il a du partir en moins d’deux : )
il a l'air délicieux ton gâteau bravo!!
SANA | 25 March 2010il a l’air délicieux ton gâteau bravo!!
Whaouu !! Cette mousse à l'air terrible, j'adore ce genre
celiane82 | 25 March 2010Whaouu !! Cette mousse à l’air terrible, j’adore ce genre de dessert ! bises
il est vraiment superbe ton gateau,j'aime bcp ton blog,continue comme
myriam | 25 March 2010il est vraiment superbe ton gateau,j’aime bcp ton blog,continue comme ca ! bizzz
Il est très beau ce gâteau!
Déborah | 25 March 2010Il est très beau ce gâteau!
Oh magnifique! il a l'air délicieux!!
laetitialily | 25 March 2010Oh magnifique! il a l’air délicieux!!
j'aime beaucoup ce dessert tu sais que je n'ai pas
69.nibele | 25 March 2010j’aime beaucoup ce dessert tu sais que je n’ai pas encore realier ce genre d’entremets et j’ai jamais utilisé ni la gelatine ni l’agar agar,il va falloir que je reagisse
merci asmaa et excuse mon abscence,pour ne plus te louper je m’inscrit chez toi
bisous
Félicitation, il est très beau et a du avoir beaucoup
Mélanie | 27 March 2010Félicitation, il est très beau et a du avoir beaucoup de succès !
Bravo il est magnifique!!
Naouel | 29 March 2010Bravo il est magnifique!!
whouaaaa,il est splendide,bravo!
melanie | 29 March 2010whouaaaa,il est splendide,bravo!
coucou, il me donne vraiment envie ton gâteau, un vrai délice!!!!
fifi | 30 March 2010coucou,
il me donne vraiment envie ton gâteau, un vrai délice!!!!
Tres gourmand et tres tres beau !
La Fée Réglisse | 30 March 2010Tres gourmand et tres tres beau !
un délice et bon courage pour le concour
souad | 31 March 2010un délice et bon courage pour le concour
il est sublime, bravo!
helene06 | 31 March 2010il est sublime, bravo!
maSHALLAH tropp manifique . inchallah je vais essayer de
rifiya | 14 April 2010maSHALLAH tropp manifique . inchallah je vais essayer de faire bcp de ces recettes . qui sont ,manifique ,,
waww merciii
Très bon et facile à faire J'ai essayé cette recette ce
Sylvie | 19 April 2010Très bon et facile à faire
J’ai essayé cette recette ce week-end et je n’ai pas été déçu (ni mes invités). Vraiment délicieux, à refaire. Une petite remarque : j’ai utilisé 35 cl de lait et non 350 !
salam asmaa superbe ton entrement , dis je peut remplacer par
zakia | 7 October 2010salam asmaa
superbe ton entrement , dis je peut remplacer par quoi la pralinoise , j’en trouve pas chez moi merci hbiba
@Zakia, tu peux remplacer par du chocolat noir.
Asmaa | 22 October 2010@Zakia, tu peux remplacer par du chocolat noir.
Uhmm! il a l'air délicieux ton entremet! je te félicite
Jery | 23 May 2011Uhmm! il a l’air délicieux ton entremet! je te félicite pour la présentation!
Puis je ne possède pas de thermomètre pour la préparation de la crème anglaise. puis je faire sans?
merci de ta réponse
encore une fois félicitation
@Jery, oui vous pouvez, il faut juste retirer du feu
Asmaa | 6 June 2011@Jery, oui vous pouvez, il faut juste retirer du feu avant ébullition du mélange