Ingrédients : (Pour 8 pastillas)
16 feuilles de brick
2 blancs et 2 cuisses de poulet
2 oignons finement émincées
100 g d’amandes concassées et grillées
5 œufs
1 bouquet de persil et de coriandre hachée
1 c à c de cannelle en poudre
1 c à s de sucre en poudre
une pincée de safran
Sel, poivre et gingembre en poudre (1/2 c à c)
Beurre fondu
Sucre glace et de la cannelle pour décorer (amandes facultatif)

Préparation :
1 - Dans une poêle, faire revenir les oignons émincées dans un filet d’huile, ajouter le poulet (blancs et cuisses), saler poivrer, ajouter le safran en poudre, le gingembre, le persil, la coriandre, un demi verre d’eau et laisser cuire environ 20minutes.
2 - Une fois le poulet cuit, le mettre de côté et une fois froid, l’émietter et réserver

3 - Battre les œufs en omelette et les rajouter à la sauce de poulet avec une cuillère à café de cannelle et une cuillère à soupe de sucre en poudre puis laisser cuire.

4 - Faire griller les amandes émondées et concassées dans une poêle pendant  à feu doux, les mixer avec  un peu de cannelle et  de sucre selon le goût

5 - Étaler deux feuilles de brick et les badigeonner de beurre fondu, mettre au centre 1 cuillère à soupe de poulet, une cuillère du mélange sauce œufs et une cuillère à soupe d’amande dessus

6 - Plier en rabattant les extrémités de la feuille vers le centre pour avoir un carré

7 - Poser les mini pastillas sur une plaque  recouverte de papier de cuisson, le coté plié vers le bas
8 - Badigeonner les minis-pastillas de beurre fondu puis mettre à cuire dans un four préchauffé à 180° pendant quinze minutes environ.
9 - A la sortie du four, décorer avec du sucre glace, de la cannelle et le reste d’amandes concassés.

Une vue de l’interieur

Aujourd’hui c’est la recette des Msemens, c’est des crêpes marocaines bien feuilletées qu’on accompagne de beurre fondu et de miel, d’habitude elles sont faites à base de farine blanche et de semoule comme ici, mais cette fois j’ai voulu testé une nouvelle recette à base de farine de blé qu’une amie a partagé sur son blog ici (merci beaucoup pour le partage) et franchement je ne regrette pas cet essai, elles étaient très délicieuses et ça change des crêpes traditionnelles d’autant plus que la farine de blé et très riche et beaucoup plus nutritive.

Ingrédients :
400g de farine de blé entier
200g de semoule très fine
eau tiède
une càc de sel
Mélange  beurre + huile de  Tournesol

Préparation :
1 - Dans votre robot ou machine à pain, mélanger la farine, la semoule le sel et ajouter petit l’eau tiède jusqu’à  l’obtention d’une pâte bien souple
2 -  Former des petites boules. Laissez reposer 5mn.
3 - Étaler la pâte, sans la déchirer, rabattre un côté du cercle puis l’autre moitié, puis les deux autres extrémité pour former un carré, une fois que vous avez tout terminé, bien étalez votre crêpe

4 - Faites chauffer une poêle sur feu moyen, déposer votre crêpe sur la poêle et rajouter un peu d’huile sur le dessus. Au bout de 4/5mn, retournez votre crêpe et laissez à nouveau 4/5mn. Tourner  la crêpe sur elle même

5 - Servir nature ou avec un mélange beurre miel

Après quelques jours de vacances à l’autre bout du monde me revoilà à nouveau parmi vous.
Alors c’est quelques jours à Kuala Lumpur étaient très intense en découverte : une nouvelle culture, un mode de vie complétement différent et surtout une cuisine pleine de saveurs et bien épicées.

Kuala Lumpur est une grande ville cosmopolite où il fait très chaud, généralement la vie des gens est organisée autour d’espaces climatisés (maison, bureau, centres commerciaux, restaurant…).
Ce qui m’a marqué c’est le nombre et la taille des shoppings centers, d’ailleurs il y’a un avec pratiquement l’ensemble des grandes marque, le mythique KLCC  Tower (88 étages).

Nous avons eu l’occasion de visiter la mer à Cherating (à 3 heures de route de Kuala Lumpur), rare sont les malais qui profitent de la plage, pendant 3 jours on avait 20 km de plage que pour nous.

Au niveau culinaire, le riz est présent dans tous les repas et cela dès le petit déjeuner, où contrairement à nous c’est du salé à la place du sucré. Ils appellent ça le “Naselamak” il se compose de riz, galettes de pomme de terre, saucisson, poisson, sauce tomate, omlette…
Les autres plats sont tous très épicés et bien relevés. Au début on a eu du mal à s’y faire par manque d’habitude, mais petit à petit on y prend goût.
Une autre remarque, les gens à Kuala Lumpur mangent beaucoup à l’extérieur, ce qui fait fleurir plusieurs types de restaurants.
Quelques plats dégustés sur place :

Légumes vapeur

Soupe de poisson

Poisson vapeur très épicé

Brochettes de poulet et sauce cacahuète

Sirop au Litchi

Samosas au curry

Curry Puff au poulet et pomme de terre

Fried rice, chicken cajun, butter prone

Et bien sur j’ai ramené pleins d’épices différentes pour reproduire quelques recettes

Et voilà mon aventure Malaisienne se termine, je vous dit à bientôt pour de nouvelles recettes.

Un petit coucou de Kuala Lumpur ou je suis en vacances pour quelques temps, il fait très chaud ca nous change complètement de la France.

Les plats aussi sont bien épicés et pleins de saveurs, alors je vous dit a bientôt pour partager mes nouvelles découvertes culinaires avec vous.

Ingrédients : (1verre = 200ml)
3 œufs
3 verres de farine (pour moi 2verre de farine et 1 verre de maïzena)
1 verre de sucre semoule
1 verre d’huile ou de beurre fondu
1 sachet de levure chimique
Zeste et jus d’une orange bio
Pépites de chocolat ( environ 40g)

Préparation :
1  Dans un saladier, fouetter le sucre et les œufs jusqu’à ce que le mélange blanchisse, puis ajouter le zeste et le jus de l’orange et  bien mélanger
2 - Ajouter ensuite la farine, la levure et l’huile ou le beurre
3 - Incorporer les pépites de chocolat et mélanger le tout
4 - Verser dans un moule à cake en silicone et enfourner pendant 40 minutes à 180°

Ingrédients :
1 sachet de 125 gr de purée
350 ml de lait à température ambiante
1 œuf
sel
Persil
Fromage fondu
Beurre
Préparation :
1 - Mélanger la purée en sachet avec l’œuf et le lait à l’aide d’un fouet ajouter le sel et le persil puis laisser reposer 5 minutes.
2 - Façonner des petites boules en roulant entre vos mains. Vous pouvez à ce moment-là les fourrer avec un bout de fromage ou laisser nature

3 - Chauffer une poêle avec un peu de beurre et faites dorés les pommes noisettes de chaque coté.

Servir encore chaude

Source recette : Ahlfy de “Cuisine testée”  que je remercie pour le partage de sa recette.

Ingrédients :
150 g préparation Impérial spécial gâteaux
150 g de beurre (100g pour moi)
2 œufs
90 g de sucre (60g pour moi)
2 pommes
30g de raisins secs
1/2 c à c de cannelle

Préparation :
1 - Mélangez dans un grand bol le beurre et le sucre
2 - Ajoutez les œufs et mélangez
3 - Versez en pluie la préparation Impérial dans ce mélange sans cesser de remuer
4 - Incorporez les pommes, les raisins secs et la cannelle
5 - Versez la pâte dans les moules à muffins
6 - Faites cuire environ 30 minutes à 200°
7 - Vous pouvez saupoudrer de sucre glace

PS: La particularité de cette préparation impérial et son goût très prononcé d’amande amère, alors si vous n’aimez pas je vous conseille d’utiliser de la farine avec levure incorporé.

Source : Impérial Dessert - Produit offert

Ingrédients :
3 Aubergines
2 ou 3 poivrons
400g de viande hachée
2 petits oignons
4 tomates
4 gousses d’ail hachée
1 œuf
1 c à s de concentré de tomate
1 c à s de persil haché
1 c à c de curcuma
1 c à c de paprika
1 c à c de cumin
Sel et poivre
Huile d’olive
Préparation :
1 - Pré cuire les aubergines environ 10 min dans une eau bouillante et salée avant de les évider délicatement à la cuillère et presser la chaire au couteau ou au presse purée

2 - Hacher les oignons et mettre dans une poêle avec de l’huile d’olive, faite revenir ajouter les tomates coupées, les gousses
d’ail, le persil, le curcuma, le paprika, saler et poivrer et laisser mijoter environ 10 min
3 - Mélanger la viande hachée avec les épices (cumin, paprika,sel, poivre) et l’ajouter au reste avec le concentré de tomate laisser encore mijoter 10min
4 - Ajouter la chaire des aubergines préalablement écrasée , puis l’œuf,  bien mélanger la préparation et laisser encore 5min
5 - Déposer dans un plat allant au four les aubergines garnie avec la préparation

6 - Couper les poivrons en deux et garnir aussi avec la même préparation

7 - Mettre dans un four préchauffer à 200° pendant environ 20 min, laisser bien gratiner.

Ingrédients :
125g de beurre ramolli
125g de sucre en poudre
3 œufs
Le zeste et le jus d’une orange
125g de farine
1 cuillère à café de levure chimique
Pour le glaçage :
1/2 orange
150g de sucre glace ( j’ai utilisé beaucoup moins de sucre, j’ai obtenu plus un sirop ce qui à rendu le gâteau plus moelleux)
Préparation :
1 - Dans un bol, mélangez le beurre ramolli avec la moitié du sucre en poudre, séparez les blancs des jaunes d’œufs, Ajoutez les jaunes d’œufs à la préparation précédente, le zeste d’orange haché et le jus d’une orange, puis Ajoutez progressivement la farine et la levure tamisées.
2 - Montez les blancs d’œufs en neige très ferme avec le sucre restant. Ajoutez-les à la préparation. Versez dans un moule  et faites cuire à four préchauffez à 180°pendant 30 min

Le glaçage :
1 - Pressez le jus d’1/2 orange. Mélangez-le avec le sucre glace
2 - Étaler le glaçage à la spatule dès la sortie du four.

Pour le fond au spéculoos :
200g de spéculoos
40g de beurre mou
2 c à s de pâte de spéculoos
Préparation :
1 - Mixer les spéculoos en poudre, ajouter le beurre et la pâte à spéculoos puis mélanger.
2 - Tasser le mélange obtenu au fond du cercle pâtissier et placer au frais.

Mousse Fraise Mascarpone :
300g de purée de fraises
100gr de mascarpone
100g de sucre
20cl de crème liquide
3 feuille de gélatine

Préparation :

1 - Monter la crème liquide entière bien froide en chantilly avec le sucre puis rajouter le mascarpone continuer à battre jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène
2 - Mixer les fraises pour obtenir un coulis, faire chauffer la moitié du coulis et incorporer les 3 feuilles de gélatine préalablement tremper dans un bol d’eau froide, bien mélanger le tout et l’incorporer au mélange crème, mascarpone

Mousse Citron Mascarpone :
2 œufs
200g de mascarpone
2 citrons jaunes
100g de sucre en poudre
1 feuille de gélatine

Préparation :
1 - Réhydratez la gélatine dans de l’eau froide 15 min
2 - Séparez les blancs des jaunes d’œufs, fouettez les jaunes et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse puis ajoutez le mascarpone
3 - Chauffer le jus de citron et incorporer la feuille de gélatine, puis ajouter au mélange œufs mascarpone
2 - Battez les blancs en neige et incorporez-les délicatement au mélange

Le montage : (pour un cercle de 22cm)
J’ai utilisé un disque relief mais vous pouvez le faire sans à ce moment la procédez comme pour un montage normale (biscuit en premier puis les mousses)

1 - Placez le disque sur la plaque perforée, garnissez le de la mousse de fraise  à l’aide d’un racloir,
2 -  Insérez le cercle à entremets et incorporer votre mousse fraise mascarpone, placez au congélateur environ 1heure
3 - Ajoutez la mousse citron mascarpone, remettre au congélateur pour 1heure
4 - Ajouter le biscuit au spéculoos et laissez au frais toute la nuit

Décorez selon vos envies (ici j’ai utilisé un coulis de fraise des zestes de citron et j’ai entouré le gâteau de biscuit)