Délice Poires Mascarpone
Asmaa | 12 October 2009Bonjour,
Aujourd’hui je vous propose un entremet composé d’une mousse aux poires et mascarpone avec un miroir de poires, un délice très frais et fruité.
Ingrédients :
Biscuit : Recette ici
Cette fois par manque de temps j’ai utilisé une boite de biscuits à la cuillère du commerce.
Mousse aux poires :
300g de poires mixées
120g de mascarpone
80g de sucre
20 cl de crème liquide entière
3 feuilles de gélatine
Miroir aux poires :
200g de poires mixées
20g de sucre
2 feuilles de gélatine
Préparation :
1 - Monter la crème liquide entière bien froide en chantilly avec le sucre puis rajouter le mascarpone continuer à battre jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène
2 - Mixer les 300gr de poires pour obtenir une purée, n’hésiter pas à rajouter un peu de sirop si le mélange est trop épais, faire chaufer la purée et incorporer les 3 feuilles de gélatine préalablement tremper dans un bol d’eau froide, bien mélanger le tout et l’incorporer au mélange crème, mascarpone
3 - Tremper les biscuits dans le sirop de poire et les placer dans le cadre, garnir ensuite avec la mousse aux poires mascarpone et placer 2h au frais.
4 - Faites tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau froide.
Mixez les 200g de poires. Faites chauffer la purée de poires (sans bouillir) avec les 20g sucre dans une casserole, ajoutez la gélatine égouttée et remuez Laissez refroidir 10 minutes (pour cela mettez la casserole dans une casserole plus grande remplie d’eau froide) puis coulez ce coulis sur la mousse.
5 - Laissez prendre 2 heures au frais j’ai laissé toute la nuit au frigo.
Passez un couteau lisse sur le tour de l’entremet afin de le décoller du cadre et décorer selon vos envie (ici avec des sarments du Médoc, chocolat au lait caramel et biscuits)
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Merci !
Il semble si parfait
PHILO | 12 October 2009Il semble si parfait
ça a l'air bien bon, j'adore la poire en plus!!!!!
sana | 12 October 2009ça a l’air bien bon, j’adore la poire en plus!!!!!
comme une cheesecake ! miam !!
Neige de Tambouille Tout | 12 October 2009comme une cheesecake ! miam !!
Waoow il est sublime !
fériel | 12 October 2009Waoow il est sublime !
Il est superbe !
Marie-Pierre | 12 October 2009Il est superbe !
il est fantastique digne d'un pâtissier ! bravo et bisous
Catherine | 12 October 2009il est fantastique digne d’un pâtissier !
bravo et bisous
Bravo ! Il est superbe ! Bizzzzzzzzz Barbichounette
Barbichounette | 12 October 2009Bravo !
Il est superbe !
Bizzzzzzzzz
Barbichounette
hummmm! quelle gourmandise! j'en ai l'eau à la bouche! bisous
amal | 12 October 2009hummmm! quelle gourmandise!
j’en ai l’eau à la bouche!
bisous
Il est superbe et doit être délicieux et onctueux !
Sylvie | 12 October 2009Il est superbe et doit être délicieux et onctueux !
il est magnifique ton gâteau !
tattoo | 12 October 2009il est magnifique ton gâteau !
ouh là là comme ça doit être trop bon bonne soirée
celine | 12 October 2009ouh là là comme ça doit être trop bon
bonne soirée
machalahhhhhhh, wawwwwwwwww sublime
salma82 | 13 October 2009machalahhhhhhh, wawwwwwwwww
sublime
un vrai gâteau de saison avec des poires. j'aime beaucoup le
virginie | 13 October 2009un vrai gâteau de saison avec des poires.
j’aime beaucoup le mascarpone dans les mousses de fruits, quel crémeux ca donne !!!
waouh bravo!c'est sublime, vraiment!bises
ana | 13 October 2009waouh bravo!c’est sublime, vraiment!bises
Ton gâteau est magnifique, bravo!!
gourmandelise | 13 October 2009Ton gâteau est magnifique, bravo!!
ton entremet est magnifique j'en prendrai bien une part bonne journée
Natt | 13 October 2009ton entremet est magnifique j’en prendrai bien une part
bonne journée biz
Mashallah! Ton entremet est un pur délice visuel et gustatif!
Zohra | 13 October 2009Mashallah! Ton entremet est un pur délice visuel et gustatif! Bravo!
Bizz
Il est beau!! Et ça doit être super bon!
Oumshahïn | 13 October 2009Il est beau!! Et ça doit être super bon!
très appetissant! iza:)
sucre en poudre | 13 October 2009très appetissant!
iza:)
hummmmmmmmmmm ça a l'air bien bon ....
Yolande | 13 October 2009hummmmmmmmmmm ça a l’air bien bon ….
Tres joli Et surement tres bon ... Merci
jana | 13 October 2009Tres joli
Et surement tres bon …
Merci
une vrai réussite ton bavarois !! bravo
bigmumy | 13 October 2009une vrai réussite ton bavarois !! bravo
allah i atik saha :) ben voila ce week end
Rhita | 14 October 2009allah i atik saha
ben voila ce week end cé partie je l essai 
Superbe !!! Comme il doit être bon...bisous
Isma | 14 October 2009Superbe !!! Comme il doit être bon…bisous
Ton entremet est superbe avec des saveurs que j'adore! Bonne journée
cathy | 15 October 2009Ton entremet est superbe avec des saveurs que j’adore!
Bonne journée
oh lalalalalal, moi tout ce qui est a base de
amour de cuisine | 16 October 2009oh lalalalalal, moi tout ce qui est a base de mascarpone et mon gâteau chéri, hihihihi, ta recette est une merveille.
Magnifique digne d'une vraie patissière.Bises.
sofiboum | 21 October 2009Magnifique digne d’une vraie patissière.Bises.
très jolie ca donne envie d'essayer
sabrina | 23 October 2009très jolie ca donne envie d’essayer
quelle jolie présentation! Bravo!
helene06 | 24 October 2009quelle jolie présentation! Bravo!
J'ai testé ton entremet ainsi que d'autres douceurs pour un
jana | 30 October 2009J’ai testé ton entremet ainsi que d’autres douceurs pour un petit gouter festif organisé pour ma fille .
Il etait exellent! !!! et il a vraiment fait l’unanimité …
Mille merci pour cette belle decouverte, je n’ai pas pris de photos helas, mais je pense que je referais tres certainement cette merveille
Bisous bella …
@Jana, merci pour ton passage et contente que vous avez
Asmaa | 30 October 2009@Jana, merci pour ton passage et contente que vous avez aimé.
Ton entremet est superbe ça me donne envie de le
madjy | 30 October 2009Ton entremet est superbe ça me donne envie de le tester ,je découvre ton blog par la même occasion qui est très enrichissant bravo !
tabarak Allah alik pour toutes tes belles recettes ,je suis
loubna | 31 October 2009tabarak Allah alik pour toutes tes belles recettes ,je suis contente d’éssayer ce délice à la poire!!
ton entremet je voulais dire tes entremets me me donnenet
Rouda | 6 November 2009ton entremet je voulais dire tes entremets me me donnenet envie de les essayer mais j’ai une petite question, stp elle fait combien ta feuille de gélatine? merci de répondre car je testerai bientôt inchaa Allah. Avant d’oublier un grand Bravo pour tous ces délices bises.
@Rouda, la feuille de gélatine pèse 3g, tiens moi au
Asmaa | 6 November 2009@Rouda, la feuille de gélatine pèse 3g, tiens moi au courant pour tes réalisations.
Merci pour ta réponse rapide baraka Allahou fik
Rouda | 6 November 2009Merci pour ta réponse rapide baraka Allahou fik
Merci pour cette belle découverte ma chère Asmaa. je l'ai
Rouda | 22 November 2009Merci pour cette belle découverte ma chère Asmaa. je l’ai testé ainsi que ton bavaroi au chocolat et j’ai beaucoup aimé bises
Merci à toi pour cette superbe recette. Je l'ai essayé
Naima | 23 November 2009Merci à toi pour cette superbe recette. Je l’ai essayé version mangue, c’est un véritable délice. On s’arrete pas d’en manger.. c’est léger à souhait!
J’aime bcp ton blog qui est dans mes favoris! Bon continuation à toi!!
Salam alaykoum , aïd moubarak , j'ai testé ton entremet c'est
madjy | 30 November 2009Salam alaykoum ,
aïd moubarak , j’ai testé ton entremet c’est un vrai délice merci beaucoup ,tu peux voir des photos sur mon blog
coucou Asmaa, j'aime trop ce dessert j'en ai fait 2
soeurette | 18 December 2009coucou Asmaa, j’aime trop ce dessert j’en ai fait 2 fois. Par contre le mien n’est pas aussi net et épais que le tiens. A ton avis à quoi est ce du? Merci de ta réponse.
@soeurette, pour l'épaisseur peut être que tu utilise un cercle
Asmaa | 18 December 2009@soeurette, pour l’épaisseur peut être que tu utilise un cercle trop grand
Supeeerbe aussi!!!! J'ai également réalisé ce dessert il n'y a pas
Baboucha&OumSarah | 14 January 2010Supeeerbe aussi!!!!
J’ai également réalisé ce dessert il n’y a pas longtemps et il est vraiment super!!! léger , frais, un régal!!!!!! on me la redemander plusieurs fois…j’ai obtempéré ^_^
J e rajouterai un lien vers ta recette quand meme!!!Comme je l’ai prise chez Isma , je n’ai pas pensé a le mettre .
bonne soirée
salam ourty je voulais te dire que je l'ai réaliser
oumsheerazade | 20 January 2010salam ourty je voulais te dire que je l’ai réaliser et sue sa a été un véritable succés barakall oufik